Také si pamatujete ty časy, kdy jste v neděli vyrazili s rodiči k prarodičům a babička měla vždy napečeno? Řezy, buchty, záviny, bábovky… A právě na poslední zmíněnou se dnes podíváme. Pokud i vy patříte mezi milovníky dobré bábovky, u které se vám při jejím jezení nepráší od pusy a nedusí vás, ale je krásně vláčná, máme recept přesně pro vás. A žádná věda v tom rozhodně není.
Kde se vzala bábovka
Ve staročeštině měla bábovka podobu slova bába a možná jí tak dodnes někdo ještě říká. Slovo bábovka mělo původně znamenat pekáč – tedy formu na bábu. Původ tohoto slova ale není úplně jasný. Někteří se přiklánějí k verzi, že by mohlo pocházet z polského slova „baba“, což znamená dětské jídlo.
Bábovka patří mezi oblíbený druh sladkého pečiva. Peče se buď z třeného nebo kynutého těsta. Oblíbená je však nejen u nás, ale také například v Rakousku, Polsku, na Slovensku nebo v některých částech Německa. V Itálii pečou své sladké pečivo, které je naší bábovce podobné tvarem a částečně i složením, a to panettone.
U nás se peče bábovka nejčastěji dvoubarevná – tedy světlá část a na ni se nalije tmavá část, která je obvykle obarvená a ochucená kakaem. Přidat do těsta můžete i kandované ovoce, oříšky, rozinky nebo třeba nadrobno nasekanou čokoládu. Konečnou ozdobou bývá po upečení moučkový cukr.
S bábovkou se dokonce pojí i pověry. Jedna zní, že bábovka byl koláč, který dostávaly porodní báby za odměnu, a proto se mu začalo říkat bábovka.
Mramorová bábovka
Jakmile vyzkoušíte tento recept, jiný už chtít nebudete. Tato bábovka zůstane po upečení krásně vláčná a její vůně vám provoní celý dům. Nepotřebujete žádné speciální ingredience. Je v ní pouze to, co najdete snad v každé domácnosti. Pojďme tedy na to.
Na jednu bábovku budete potřebovat:
- 240 g hladké mouky
- 50 g vanilkového pudinkového prášku
- 170 g másla
- 170 g cukru
- vanilkový cukr
- 4 vejce
- 85 ml mléka
- 3/4 balíčky kypřícího prášku
- citronovou kůru (není nutné, ale bábovku provoní)
- 3 lžíce kakaa
- 3 lžíce mléka
Postup je jednoduchý a když nepočítáme sníh z bílků, nejedná se o nic složitého a měl by ji zvládnout upéct opravdu každý. Nejprve si v míse utřeme změklé máslo s cukrem, pokud máte kuchyňského robota, o to bude samotná příprava jednodušší. Do misky si navážíme mouku, přidáme pudinkový prášek a kypřící prášek. Nachystáme si do odměrky mléko.
Nyní si rozdělíme bílky a žloutky a z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Žloutky přidáme do směsi másla a cukru, krátce promícháme a poté postupně přidáváme připravenou suchou směs – střídavě s mlékem. Nakonec opatrně vmícháme vyšlehaný sníh.
Do vymazané a vysypané formy (já osobně preferuji vysypanou strouhaným kokosem, protože bábovka získá lepší chuť) nalijeme dvě třetiny těsta. Poté do zbylého těsta přidáme kakao a mléko a promícháme. Nalijeme na světlou směs a špejlí můžete lehce světlou a tmavou část promíchat.
Dáme do předem vyhřáté trouby péct při 170°C na zhruba 50 minut. Před vytažením z trouby zkontrolujeme stav upečení pomocí špejle.
Přejeme dobrou chuť!
Další recepty najdete tady.
Zdroj: Autor, wikipedia.org, kuchynelidlu.cz